維生素E與硒

2009-10-21 00:00:00 來源:網絡 瀏覽:

    硒是人體必需的一種微量元素,它有保護細胞膜、提高免疫力和解毒等功用。缺硒是引起克山病、大骨節病等嚴重疾病的重要原因。硒攝入不足不但會使兒童發育受阻,也與心臟病和某些癌癥的惡化相關。

    早在20世紀50年代,科學家就發現維生素E和硒之間的特殊關系。當時,有人研究發現硒可以防止小雞缺維生素E所發生的出血性貧血,也能防止大白鼠缺維生素E所發生的肝壞死。現在的研究證實,維生素E和硒都對細胞膜有保護作用,防止紅細胞膜、肝線粒體膜等的過氧化破壞反應。特別是硒可增強維生素E的抗氧化作用,防止細胞膜變性。

    硒攝人過量,出現中毒癥狀時,維生素E又可增加硒的排泄,起到降低毒性的作用。有一些實驗還證實硒和維生素E可共同保護細胞膜、細胞核和染色體不受致癌物的傷害。可見,兩者的關系非同尋常。

    正因為如此,有人認為硒和維生素E可以互相代替其營養功能。現代營養學研究表明,盡管兩者有許多相似的作用,在某些方面確實能部分地補償對方的缺乏癥,但是兩者對細胞保護的途徑不同,不能完全取代。比如硒是在整個細胞質中破壞過氧化物,而維生素E主要在細胞膜中防止過氧化物的形成。如果人們要獲得全面的營養,維生素E和硒都不可偏廢。


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